Корейские заметки

Вкусняшки

Подписаться на эту рубрику по RSS

Камджятан

Просмотров: 1404Комментарии: 0
Вкусняшки

Продолжаем знакомиться с традиционной корейской кухней. Блюдо дня - камджятан. Если коротко - суп из свинины. Как обычно, готовится клиентом самостоятельно (ну почти). Ингридиенты: мясо на костях (ребра), травы, грибы, картофель, специи, острая перцовая паста. В сиыром виде это выглядит так:

Читать дальше >

Пибимпаб

Просмотров: 1193Комментарии: 0
ФотоВкусняшки

Еще одно традиционное корейское блюдо. Рис, свежие овощи, грибы. Подается в горячем керамическом горшочке. Перед употреблением нужно добавить острого соуса и тщательно все перемешать:

Ну и закуски, куда же без них - кимчи, еще кимчи и не кимчи:

Хурма

Просмотров: 1178Комментарии: 0
ФотоВкусняшкиРазное
В Корее можно купить практические любые фрукты, включая дуриан. Большая часть, разумеется, импортная. Но кое-что выращивается и здесь - мандарины, яблоки, виноград. Все это есть в садах. Но только хурма растет прямо на улицах.

Кальбитан

Просмотров: 2161Комментарии: 0
ФотоВкусняшки
Традиционный говяжий суп. Готовится в керамическом горшочке, в нем же и подается, кипящим.На заднем плане - не менее традиционные закуски.

Гриль по-Корейски

Просмотров: 5394Комментарии: 1
Жизнь в КорееВкусняшки

Я уже писал, что самостоятельная готовка в ресторанах - это очень популярное явление в Корее. В основном, таким образом готовят разнообразное мясо. Вот этот процесс сегодня и покажу.

Читать дальше >

Немного общепита

Просмотров: 5057Комментарии: 3
Вкусняшки

Особенностью корейского общепита является непосредственное участие клиентов в процессе приготовления. Т.е. на каждом столе есть очаг (угли или мангал или просто газовая плита), на котором клиенты сами готовят из сырых ингредиентов. Наиболее распространена эта схема в мясных ресторанах, но не только. Вот, в качестве примера - курица, тушеная с осьминогами и овощами (Чикен накчи покум).

Вот исходный комплект на двоих:

Читать дальше >

А жизнь-то налаживается!

Просмотров: 4185Комментарии: 2
Вкусняшки

Нет, я конечно же не хочу сказать, что здесь (было) плохо жить. Наоборот, очень даже хорошо. Но вот ностальгия мучает. Особенно по еде.  Очень хочется съесть чего-нибудь привычного. Да, я знаю, что в Сеуле с этим проблем нет - русские магазины, рестораны ... Но я-то не в Сеуле. 

И вот в этом плане стали происходить постепенные приятные изменения.  Сначала обнаружился черный хлеб. Потом сметана. Перед новых годом в супермаркетах появились немецкие маринованные огурцы по русскому рецепту. Потом немецкий шоколад, причем один из лучших его представителей. И наконец, черный английский чай. Повторюсь: три года назад ничего из вышеперечисленного на Острове не было и близко. И единственный путь "достать" - привезти с собой. Так что жизнь действительно налаживается.

А еще говорят, открылся магазинчик с сырам, но там я еще не был. так что теперь для полного счастья не хватает только кваса и сушек.

Штамессен

Просмотров: 4195Комментарии: 2
Жизнь в КорееВкусняшкиБытовое

Блюдо почти европейской кухни, которое есть практически в любом корейском общепите - свиная отбивная с рисом (по-корейски - тонкасы). Размер и стоимость отбивной могут варьироваться в широких пределах. Самая маленькая и дорогая (9000 вон) - в кафешке возле парка Халлим. Самая большая - как две мои ладони, при этом самая дешевая - 3500 вон - в студенческой столовой.

Практически единственное блюдо, которое есть везде и которое вегуги иностранцы не подготовленные к корейской кухне могут употреблять без опаски.